当前位置: 首页 > 西红柿牛肉的家常做法 > 正文内容

南京冬至吃什么 鸡汤和豆腐

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2021-10-12

南京冬至吃什么?汤圆还是饺子?其实南京人过冬至必吃的美食是鸡汤和豆腐!当然,饺子也是南京冬至常备的食物。到底南京冬至吃什么?小编为您介绍南京冬至的习俗。

南京冬至吃什么?

每逢“冬至”节,南京百姓都会更换新衣,往来庆贺,相互馈赠,商铺、手工作坊、学堂都放假一天,风俗一如过年。民谚曰:“冬至大似年,先生不放不给钱,冬至大似年,东家不放不肯歇”。由此可见,“冬至大似年”之谚也是一点不虚了。

南京冬至吃什么?南京于“冬至”所准备的家宴中,有吃糯米豆沙团、小葱烧豆腐的习俗,以取团圆,一清二白之意。

1、饺子

陕西好的癫痫病医院

俗话说“冬至饺子带喝汤,不怕身上起冻疮”。不少“老南京”至今保留着冬至吃饺子的习俗。饺子最初是一种防治冻疮的食疗方,相传是“医圣”张仲景为治疗百姓耳朵冻伤发明的美食。

南京人冬至开始吃的“冬饺”和其他季节吃的就是不一样,总结起来突出在“姜”、“辣”、“杂”、“勤”四个字上头。

“姜”就是这时候的饺子馅里特为多了不少生姜。“辣”就是这时候吃饺子除了醋碟子外还多了个倒了一半胡椒(辣椒)酱的碗儿。“杂”是指南京人这时候的饺子馅里除了通常的肉、青菜或黄芽菜外还特为多了黑木耳、豆腐、萝卜、等南京人的冬季食补材料,真是叫“五颜六色,好吃最佳”。“勤”指的是南京人进了冬至后饺子就做得频繁了。

2长春好的癫痫病医院、鸡汤

老南京过冬至有两样东西是必吃的--喝鸡汤、吃豆腐。按民间说法,在冬至这天喝鸡汤,可以补上一年。过去人冬至进补,是为了来年的春天有劲干农活。尽管现在生活好了,但冬至喝鸡汤的习俗还是保留下来了。

入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力,降低冬季患上感冒的几率。鸡汤中加入红辣椒,不仅增加鲜香辣味,更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效,有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特,同时还可增加额外的维生素C摄入量。

不过,鸡汤不是所有的人都能喝的,胆道疾病患者不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆湖北癫痫病正规医院囊炎发作;胃酸过多者不宜喝鸡汤,因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用;肾功能不全者不宜喝鸡汤,因为鸡汤内含有一些小分子蛋白质,喝多了鸡汤会引起高氮质血症,加重病情。

3、豆腐

在南京老民俗中,冬至还要吃“豆腐”,寓意多福。南京人冬至要吃“小葱烧豆腐”,相传该习俗是从明代的刘基流传下来的。

明太祖定都南京后,命刘基负责营造皇城,因刘基不愿与贪官同流合污,便遭到众贪官的联名诬告,说他贪污银两。朱元璋大怒,即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天,左手提账本,右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐,见是满罐的小葱烧豆腐;再抬头看刘基时,见他神色庄重,一身正气,才知自己错怪了忠良。于北京军海医院治疗癫痫怎么样是便自我解嘲道:“小葱烧豆腐,一清二白”。

打这以后每逢冬至,南京家家户户便吃小葱烧豆腐了。又有一种“逗富”、“长旺”的寓意。与南京类似,泰州、扬州、南通等地的冬至日习俗大抵如此。

4、鲢鱼

提起冬至,老南京人当然不能少了祭祖先。过去冬至祭祖,和春节祭祖一样隆重,供奉的祭物中最特殊的是鲢鱼,告慰祖先家门烟火连(鲢)绵不断的意思。祭过祖之后,还要将祭桌面向大门口朝外拜祭天地,南京人称作“接冬”。

另外,南京于“冬至”所准备的家宴中,有吃糯米豆沙团,以取团圆。

栏目热点

友情链接