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庫克洛夫面包的做法 |

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2020-11-07

主料

庫克洛夫的做法步骤

1.(A)高筋麵粉 300g
低糖酵母 1g
蜂蜜 50g
牛奶 300g
(B)細永州治疗儿童癫痫医院糖 120g
盐 18g
雞蛋 350g
動物鮮奶油 50g
牛奶 100g
(C)高筋麵粉 700g
高糖酵母 10g
(D)无盐奶油 300g
(E)葡萄乾 250g
蔓越莓 200g娄底治癫痫病的价格是多少

2.隔夜種(A)拌勻,面溫25度C,室溫28度C,1小時,4度C冷藏,12小時

3.(B)加入(A)拌勻后加入(C)拌揉至稍有光澤

4.加入(D)拌勻后,拌揉至面团擴展有彈性

<辽宁治疗癫痫病好的医院p>5.加入(E)拌勻

6.面溫:27度

7.基本發酵:40分翻面20分

8.分割:500g

9.中間發酵:30分

10.整型:擀平卷长形成環狀

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11.最后发酵:15分壓平再發40分,8分滿

12.烤焙溫度时间:上火220度C下火200度C,15分后取出模再烤12~15分

13.烤後裝飾:放涼撒

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