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天然酵母牛奶芒果软欧 |

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2020-11-07

天然我一共养了四次,两次成功,两次失败。失败很大程度上都是因为容器收到污染,只要保证容器干净,天然酵母培养成功还是很容易的。天然酵母难在如去呵护她,了解她的脾气。什么时候喂养,什么情况下活性足,什么情况下酸味重,怎样调配酵头和主面团的比例,这都需要一次次不停的重复试验,需要认真以及科学的观察。

两年多前第一次养天然酵母的时候,因为没能坚持做,最后酵母被冻死在冰箱里了,去年秋天开始从新配养菌种,为了防止酵母死掉,就常常制作些天然酵母的。一旦你接近“她” 那你一定会爱上“她”小孩子抽风是什么原因 

今天改良制作一款软欧,用了和芒果干的搭配。哈哈很混搭是吧,在家做面包就要大胆尝试,但是这也是有原则的,首要遵循的原则就是好吃,再次就是根据面包的原理不断的调试,做出自己满意的效果。

好了不多说废话,上面包。

 



 

酵头:天然酵母100%水粉比20g 高粉100g癫痫病对以后有什么影响啊,水100g

(提前混合酵头,室温发12-15小时至膨胀)

主面团:高粉300g,牛奶120g, 水40-50g,糖20g,20g,鲜酵母5g(或者干酵母2g)海7g

辅料:芒果干80g,100g(腌渍芒果干用)核桃仁40g

做法:

1、盆中加入牛奶、水、糖、盐


 

2、再加入酵头、、鲜酵母(提前张掖主治癫痫医院用一部分水化开)

 

3、揉面到扩展阶段后加入酒渍芒果干

 

4、加入烤过的核桃碎

 

5、揉匀后26-28度 发酵70-80分钟(中间翻面一次)

 

6、取出后分割两等分滚圆松弛30分钟(不用排气)

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7、拍打面团,翻面后整形成三角形(和包糖三角一样,先把两边往中间折)

 

8、放入烤盘

 

9、28度左右发酵60-70分钟后筛面粉(用叉子做了装饰)

 

10、割包后预热200度烤8分后转180度烤17分钟左右即可(加入了牛奶的面团上色较快,需要根据情况添加锡纸)

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