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盐煎肉的做法步骤

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2020-10-15

盐煎肉在滋味无穷的川菜中

与回锅肉可以算是同门姐妹花

两道菜在配菜和用料上差异不大

回锅肉的特点在于“回锅”也就是要再次烹调

先水煮至八分熟再炒制的回锅肉,肉的水分要多一些口感 Q 弹

而盐煎肉讲究的是先油煎煸出多余的油脂,口感上更加干香

盐煎肉的名气虽没有回锅肉那么大

但是它的味道一点不比回锅肉差

癫痫病治疗新方法?>而且胜在操作更加快手和方便上

少了煮肉的环节,变成少油煎至金黄

减少了一丝肥腻感让肉片多了一重焦香

盐煎肉

材料 :

五花肉 300g ,蒜苗 1 小把, 郫县豆瓣酱 1 大勺, 禾然有机豆瓣酱 1 大勺,料酒 1 大勺,细砂糖 1 小勺

胡椒粉少许,油适量,红辣椒 1 个,姜 2 片,蒜 5 瓣,儿童癫痫病治疗葱白 1 小段。

做法 :

1、 五花肉洗净,切成薄片。

2、 红辣椒斜切,姜切片,蒜切末,葱切段。

3、 蒜苗洗净斜切成段,将蒜白和蒜青分开备用。

4、 取一大勺 郫县豆瓣酱, 1 大勺禾然有机豆瓣酱混合均匀。

5、 锅中放少许油烧至 6 成热时放入姜片和兰州哪个医院治疗癫痫病好切好的五花肉片。

6、 用中小火煎好一面后再煎另一面,煎出油脂二面呈金黄色时盛出备用。

7、 炒锅中倒入少许油,油热后将放入蒜末炒出香味。

8、 保持中小火将 郫县豆瓣酱和 禾然有机豆瓣放入炒出红油。

9、 倒入肉片翻炒。

10、 先加入蒜苗的蒜白部分翻炒吉林哪个医院能治好癫痫

11、 加入料洒用大火翻炒,快速炒匀。

12、 加细砂糖和少许胡椒粉。

13、 加入青蒜炒至断生。

14、 撒入葱段,红椒段。

15、 快速炒匀盛一碗热米饭开吃吧。

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