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油红鲟的家常做法

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2020-10-14

油红鲟的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做油红鲟最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道油红鲟吧

油红鲟的制作材料:主料:青蟹1000克

调料:花生油60克,姜20克,黄酒100克,白酒25克,香醋15克

油红鲟的特色:酒香鲟鲜,色彩鲜儿童癫痫病有哪些症状艳,油亮华美,风味别致。

油红鲟的做法:

1. 将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入,使其醉瘫后,解去缚住鲟螫的绳索,洗净鲟体各部,分别用猪网油裹紧,再用细绳扎牢;

2. 姜5克去皮切末备用,其余切为3 块拍松;

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3. 锅置旺火上,舀入花生油,烧至六成热时,放入拍松的姜块略煸出味,将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入,泼上黄酒,?2 分钟后,移小火上再?15 分钟后取出;

4. 解去细绳,拆去猪网油,剥开鲟盖,剔去鳃,揭去脐,先将鲟螯剁下,每对切成四块,用力拍裂,每只鲟身切成八块;

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5. 然后按两只红鲟原状相向装盘;

6. 上菜时,姜末、香醋调入小碟佐食即成。

油红鲟的制作要诀:1. 本菜是采用民间特有的保持红鲟原味而又滋养的烹调方法。其特殊之处,乃是猪网油裹鲟,以油、酒代水?成;

2.油红鲟时,一定要掌握好火力的大小,以酒汁烧尽取癫痫病去哪里治疗?出为好;

3. 此菜需准备猪网油2张约500克,做包裹鲟鱼用。

食物相克青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

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