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细沙羊尾的做法

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2020-07-30

  主料:红豆沙250克图片,猪油(板油)100克

  辅料:糯米粉15克,玫瑰花5克,鸡蛋清125克,美食,淀粉(蚕豆)20克

  调料:白砂糖20克浙菜菜谱,猪油(炼制)40克细沙羊尾的特点:色泽淡黄浙菜的特色,馅心放有板油,溶化后被细沙接收,更觉油润香甜。教您细沙羊尾怎么做,如何做细沙羊尾才好吃制作西安那家治癫痫最好方法:

  1、将猪板油剥往膜,批成长方形的薄片共20片,摊平;

  2、将细红豆沙捏成20粒丸子;

  3、将豆沙丸子分辨放在板油片上包卷好浙菜的代表菜,滚沾上干糯米粉,用手捏紧成“羊尾馅”;

  4、取干净汤盆1只浙菜简介,擦干水迹,放进鸡蛋清,甩打成蛋泡,参加干淀癫痫病患者可以结婚生子吗粉,拌成蛋泡糊;

  5、炒锅置旺火上浙菜精选,参加熟猪油浙菜视频,二至三成热时,移至微火上;

  6、再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊,放进油锅,改用中火,翻炸至外层结壳,呈淡黄色时捞起装盘;

  7、撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。

  细沙羊尾的制造要诀:

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  1、制馅的细沙要用精制的细豆沙,即将赤豆煮至酥烂,挤成豆汁,滗往水浙菜谱,参加猪油、白糖制成。包馅要捏紧,以防疏松浙菜特色,影响成形;

  2、蛋清要新颖,打蛋泡不能掺有蛋黄浙菜代表,器皿不能有水,否则不易打发。蛋泡打发后不宜久放,加淀粉要适量,厚薄合适;

  3、炸用油要白皙,也可用高等烹调油或宜春的小儿癫痫医院色拉油。进锅炸时用温油,出时油温可略高,以防炸焦老或“胀油”;

  4、因有过油炸制进程,需筹备熟猪油1500克。

  小帖士-食品相克:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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