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红烧鲳鱼的做法

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2020-05-23

今天发布一个制作红烧鲳鱼的做法,我属于北方人,但是我一直遵循一个道理,就是一个生命不能因为满足我的味蕾而死,所以我只会去买已经死掉的鱼来吃,不会去现杀。
但是小孩子需要补充营养,草鱼刺太多不便小孩子吃,所以鲳鱼是比较好的选择,既不是很贵刺也比较少而且满足我的宗旨,ok废话到此为止开始写步骤。
1、将买来冻住的鲳鱼解冻,放在凉水中,解冻到能够将鲳鱼癫痫小发作治疗弯曲摇晃为止。

2、从肚皮的位置,其实就是鲳鱼的屁股位置,用小刀一直拉到嘴,将内脏取出,同时去除鱼鳃。但不要破坏了鱼翅和鱼尾,否则鱼做出来会不好看。

3、将处理干净的鲳鱼放上案板,使用小刀在鱼身上竖刀拉两刀,正反面均拉两刀,然后茶勺大小一勺半的咸盐均擦在鱼身上与鱼肚内,再取1茶勺白胡椒粉同样均匀擦在鱼身与鱼肚里,最后再倒两茶勺料酒一邢台羊羔疯正规医院样擦在鱼身上,腌制20分钟。

4、腌制等待过程中,请烧1升开水备用,根据自己的口味准备葱白,姜丝,蒜瓣,4茶勺黄豆酱。

5、最好用不粘锅,在使用前可用姜片擦一下锅,这样可以保护锅还可以防止粘锅现象。然后锅内倒油,多倒些,等油热后将腌好的鲳鱼放入锅中煎,放入的时候从锅边放,不要害怕,否则离的太远反而会让油溅出来;将鱼煎至两面微黄后捞出安康癫痫医院,癫痫病是怎样产生的,煎至过程中请注意翻鱼的时候用平铲慢慢的翻,不要破坏鱼翅和鱼尾。油煎的过程中完全可以连着鱼翅鱼尾一起煎。

6、将多余的油倒掉,最好不二次使用;开火做锅,新倒入一点油,等油热后放入葱姜蒜,喜欢吃辣的朋友可以放两颗红椒,爆香后放入鲳鱼,放入之前准备的4茶勺黄豆酱,再倒入3茶勺白砂糖,如果用冰糖也可以,沿着锅边倒入4茶勺料酒,3茶勺生抽,1茶勺老抽,半茶勺昆明那家医院治癫痫好咸盐,到此所有调料都放完了,这个时候可以进行一次翻鱼,注意不要破坏鱼翅鱼尾,然后加入之前准备好的开水,加的水不要太多,刚刚摸过鲳鱼即可。大火盖上盖子,5分钟后翻鱼身,注意不要破坏鱼翅和鱼尾。再过5-7分钟后,开盖将鱼装盘,如果汤汁过多继续大火收汁,最后将汤汁浇在鲳鱼上,切些葱绿,均匀的撒在鲳鱼上,美味绝伦的红烧鲳鱼就做好了。

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