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干煸菜的做法-

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-12-03

  10道过瘾干煸菜学起来~

  一,干煸土豆条

  主料:土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

  1、土豆洗净,削皮,切片

  2、切条状,用清水反复冲洗,去淀粉

  3、加细盐,颠簸几下混合均匀

  4、静置1小时,平底锅抹层油,将土豆条平铺

  5、中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬

  6、锅中放油,煸香干辣椒段和姜蒜葱

  8、倒土豆条煸炒,调花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌匀

  二、干煸四季豆

  癫痫病人能吃车里子吗主料:四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙

  1、四季豆去老筋,掰成寸段,沥干

  2、肉馅加料酒和生抽,腌10分钟

  3、干红辣椒切段,蒜拍散,姜切末

  4、热锅上油,油热后倒四季豆翻炒

  5、余油倒入腌好的肉馅炒散

  6、倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀

  7、倒炒好的四季豆,加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘

  三、干煸菜花

  主料:癲痫发作几次确诊菜花1个、五花肉100克、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺

  1、五花肉切块,红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散

  2、植物油锅入蒜头爆香,加五花肉煸至金黄

  3、倒菜花煸炒,调料酒,生抽煸至菜花断生

  4、加半勺豆豉辣酱,盐和白糖煸炒

  5、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可

  四、干煸茶树菇

  主料:茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙

  1、葱、蒜切末,干辣椒椒剪段,茶树菇淡盐水泡用清水冲净

  2、锅内放长期喝酒引起的癲痫能活多久油煸香葱蒜末,放小红辣椒煸炒

  3、放洗净去蒂的茶树菇

  4、煸炒茶树菇,倒老抽,料酒、盐和白糖

  5、继续煸炒至茶树菇收汁,全部吸入到茶树菇内

  五、干煸椒盐排骨

  主料:猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

  1、猪小排洗净切段,加料酒、盐和姜片抓匀腌

  2、锅入油烧至6成热,下排骨炸至金黄色捞出

  3、锅留底油,放葱花、姜片和干辣椒爆香

  4、放炸好的排骨翻炒,盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐

  羊角风不能吃什么食物EIGHT: bold">六、干煸牛肉丝

  主料:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个

  1、将牛肉切丝,彩椒、姜切丝,朝天椒切段

  2、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒

  3、放郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味

  4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘

  tips: 干煸是一项技术操作难度较高的烹制方法,因此厨师们烹制干煸菜肴称之为“火中取宝”。尽管干煸菜肴操作难度较大,但也有基本规律可循:一般先以旺火滚油使原料迅速脱水,然后改用中(小)火煸炒入味,只要多实践,这“火中取宝”也是不难掌握的。

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