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七种家常食材你真的会挑吗-美厨邦

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-12-03

   一日三餐想吃的好一定和我们的食材选购有很大的关系,好的食材不止美味还更加的营养,如何购买到家常菜中的各种食材呢?

  1、鱼

  选购要点:新鲜是最重要的指标。如果是冷柜中的鱼,首先可以看眼睛,新鲜的鱼眼球突出,角膜清晰透明,体表色泽鲜明。鳞片发光并紧贴皮上,鱼鳃鲜红无粘液。用手摸,鱼肉坚实,有弹性,指压不留陷窝,肉刺连结紧密。将鱼拿在手上,鱼挺直或虽弯曲但有颤动感,鳃紧闭,不易揭开。闻起来有正常鱼腥味,无异味。

  2、鲍鱼<治疗成人癫痫病北京哪个医院好/strong>

  选购要点:选购鲍鱼首先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次,底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。上乘的鲍鱼鲜明带光泽,若把鲍鱼放在灯光下照射,呈现红色。不要购买那些外干内湿,身内呈现黑点的鲍鱼。鲍鱼大小以每600克鲍鱼共有的头数来计算,例如10头鲍,即每600克有10只鲍鱼,头数越少,鲍鱼个头便越大,价钱也越昂贵。

  3、虾

  选购要点:色泽正常,体表有光泽。虾体完整,头尾紧密相连,虾壳与虾肉紧贴。用手触摸感觉硬有弹性。一般雌癲痫病的症状虾为青白色,雄虾为蛋黄色。

  4、排骨

  选购要点:排骨有不同的种类,应根据烹饪需求来选择。一般来说,排骨分为如下几类:子排,呈三角形斜切片状,肉层很厚,但是所有排骨中最嫩的,适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜;大排,是里脊肉和背脊肉连接的部位,适合炸、卤;肋排,是胸腔的片状排骨,较薄较瘦,口感较嫩,适合烤、蒸、炸、红烧。

  5、腊味

  选购要点:好的腊味看上去色泽鲜明,肉呈红色,脂肪透明或呈乳白色,羊角风病会影响寿命吗红白分明,有光泽。用手摸感觉肉质干爽结实,断面组织紧密,且闻起来醇香浓郁。劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、易弯曲。腊味食品如果贮藏不好,微生物会在上面很快繁殖,造成腐败变质,产酸产气,有些致病菌还会产生毒素。所以,选购时注意包装是否有涨袋现象,如有则不要购买。

  6、绿叶菜

  选购要点:不要买颜色、形状及气味异常的蔬菜,如为了使蔬菜更好看,而用化学药剂进行浸泡的蔬菜,往往会带有异味,而且不容易被冲洗掉。一般不新鲜的蔬菜萎蔫、干枯、损伤,并可出现扭曲等异常形态。

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  7、年糕

  选购要点:超市的年糕,除了保证新鲜,还可依口味选择。一般南方的年糕甜咸兼具。以上等粳米制作,味道清淡。

  除了蒸、炸以外,还可以片炒或是煮汤;北方年糕以甜为主,有时包上豆沙、枣泥等馅,可以直接蒸食或油炸。年糕并非越白越好,应挑选类似米饭颜色的年糕。切年糕时,优质年糕可轻易切成一片片,横断面的纹理幼细,质地不好的则在切片时碎不成片。烹调时,久煮不糊,炒而不粘的年糕最好。

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