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潮汕特色小吃:猪肠胀糯米怎么做最正宗[图解]-美厨邦

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-12-02

   潮汕特色小吃之猪肠胀糯米

猪肠胀糯米

  主料:

  糯米一斤、生猪肠(没处理过的)两斤(处理完剩一斤了)、五花肉半斤

  辅料:黑龙江去哪治癫痫>

  香菇10朵、农家菜�a(萝卜干)也可以买萝卜粒一条、蒜头半颗、五香粉适量、油适量、盐少许

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  1. 糯米提前泡一夜,我是临时决定做的,用的是开水泡就是洗净后加开水泡,然后准备其他材料,准备好的时候也就泡好了

  2. 清洗猪大肠,这个过程很痛苦,需要把大肠翻过来去掉杂物,撕掉肠上的在家有什么控制癫痫病发作啊油,再用盐搓洗,然后翻过来再用盐搓洗几遍,去掉杂物的猪肠剩下不到一半了,也就是说处理完的大肠差不多一斤就好

  3. 香菇在洗猪肠前先泡发,洗完大肠后切条,再用盐腌一下

  4. 五花肉切小块,我以为我切的很小快了,在塞入大肠的时候才发觉我切的还不够小!加点盐跟五香粉抓一下

  5. 蒜头跟萝卜干分别切粒

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  6. 上锅,加点油炒香,中间加点五香粉

  7. 把炒好的萝卜干跟香菇还有五花肉一起放入泡好的糯米里面,再加入少许盐,搅拌均匀

  8. 猪肠我把它分成四五段,分段是为了更好的塞糯米。其中一端打结。传统的糯米肠是用棉线绑的,我没准备这些,只好打结了。把糯米慢慢的塞到猪肠里面去,有漏斗的可以漏斗装,卡了就用筷子通一通,不要塞北京癫痫病医院的太满,煮熟的糯米肠还会膨胀的。最后再把尾端再打个结!

  9. 把大肠全部装好,用牙签在大肠四处扎孔,把空气排出来,然后放进高压锅,加入水,淹过糯米肠就好了。

  10. 大火烧开后转小火再烧15分钟。

  11. 其实最好是用蒸的,可是我这边没有蒸笼,只好用高压锅。蒸的话水开后再蒸半小时