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芥末鸡怎么做-美厨邦

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-12-01

   芥末鸡

芥末,鸡

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  仔鸡1只(约1000克)。

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  绍酒10克,精盐10克,芥末5克,麻油5克,米醋3克,葱段5克,姜片5克。

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  1、仔鸡开膛,去五脏,洗净,放入沸水锅中汆烫一下,捞出再度洗净。

  2、煮锅置于火上,加适量清水、绍酒、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,再将仔鸡投入,改用小火煮熟,离火后遂加适量精盐,使鸡浸透入味;待汤凉后,将鸡捞出,沥净汁水,拆去骨头。

  3、芥末盖子容器内,用沸水调成糊状,加盖盖严,放温热处发熟(约武汉成年癫痫医院1个小时),然后加凉开水调稀,再加麻油、精盐、米醋制成卤汁。

  4、去骨鸡切成块装盘,浇上芥末汁即成。

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