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山西石子饼的做法-美厨邦

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-12-01

  山西石子饼

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  普通面粉200克;全麦粉30克;酵母2克;葵花籽油30克;鸡蛋1个;小苏打1/4小勺;水90克;

  小茴香粉1小勺;葵花籽油10克;盐3克;

  石子饼是山西古老的风味小吃,因为是用烧热的石子把饼焙熟的,故而得名。由于它传承远古烹饪技术,有着深厚悠久的名俗传统,被誉人为什么受惊吓会抽搐为“远古华夏第一饼”。

  山西石子饼做法和步骤

  1

  将面粉、鸡蛋、酵母、小苏打、油、水混合揉成较光滑的面团。面团一定要柔软如耳垂般。面团发酵至原来的2-2.5倍大。

  2

  分割成8个小剂子。将小剂子滚圆压扁,小茴香粉、油和盐混匀,抹在上面,像捏包子一样捏紧口,呈圆球状。如果睡觉时全身抽搐喜欢甜的,可包入豆沙或者枣泥。

  3

  华芙饼模具放煤气炉上,加热几分钟。放入饼坯,合起模具,小火烤制饼的两面金黄色,正反烙制各约3分钟左右。烙制的过程将模具左右来回移动,使饼上色均匀,烙制的时间不宜过长。吃不完的饼要放入密封盒内保存防止风干变硬。

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  石子饼是山西古老的风味小吃,因为是用烧热的石癫痫病能吃猪肉吗子把饼焙熟的,故而得名。由于它传承远古烹饪技术,有着深厚悠久的名俗传统,被誉为“远古华夏第一饼”。

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  石子饼外观圆圆的,上面印有大大小小的坑,白的雪白,黄的焦黄,表面凸凹不平,别具一格,咬开层次分明,外酥内软,咸香可口,易于消化,经久耐存,携带方便。

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  在家制作石头饼,去找那么多的小圆石子西安癫痫病好医院真不容易,完全可以用这个华芙饼模具代替许许多多的小石子。

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  用华芙饼模具制作需要掌握好这两点:首先面团一定要柔软,油和鸡蛋都不能省,加了油和鸡蛋才会酥;其次这个模具要比石子受热快,所以烤制的时候要注意火候,一定用小火烤制,两面烤成金黄色即可。用这个模具烤出的小饼不仅外观与石子饼十分相似,口感也可媲美正宗的山西石子饼!

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