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鱼肉大作战 做鱼必备技巧!_饮食

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-10-30

  核心提示:鱼肉鲜嫩,如何将做出一道色香味俱全的鱼,还是要有些功夫的!选鱼、切鱼、煮鱼等等好些事项需要注意,你都知道吗?

  肉质鲜嫩的鱼,营养价值丰富,不仅滋补健胃、清热解毒,还可以预防高血压,泽肤养发等等。鱼肉美味癫痫用什么药或用什么偏方,喜欢吃鱼肉的想必不在少数,那么如何做出一道色香味俱全的鱼呢?

  温馨提示:鱼肉好吃,做起来有难有易,但是一些必要的做鱼技巧还是要掌握的!

  1、首先选鱼,如何挑选新鲜的鱼?新鲜的鱼鳃色泽鲜红,鱼鳃盖湖北哪家医院癫痫效果好紧闭。表皮光泽度较好,鳞片完整。其肌肉坚实而有弹性,指压后凹陷能够立即消失。

  2、清理鱼时要注意!鱼的腹腔要清理干净,尤其是贴着脊骨缝的地方,容易残留污血,都要挤压干净。此外,料理鱼时,腹腔内壁的黑膜一定要除净。这层黑膜是各种有害物质的聚集地。

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  3、切鱼肉应当顺着鱼刺,刀口斜入,避免鱼肉破碎。

  4、活宰的鱼不能马上烹调,应当放置一段时间后再开始烹饪。

  5、巧去鱼腥:可以在清理鱼时,也可在煮鱼期间。清理鱼时,在将鱼去鳞剖腹清洗干净之后,可在盆中倒入一些黄酒去治癫痫病哪个医院好腥。在煮鱼期间,用姜可去除腥味。要注意的是,应当把鱼放在锅里煮一会,待蛋白质凝固后再放姜。或者爆锅时,烹入少量醋和料酒以去腥。

  6、开水蒸鱼:鱼在突遇高温时,外部组织会凝固,可以锁住内部的鲜汁。因此,蒸鱼时应当先将锅内的水烧开,再蒸鱼。

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