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奶香大麻花

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-08-10

原料:高筋面粉250克 牛奶40克 糖30克 酵母1又1/4小勺 鸡蛋120克 盐1克 黄油40克

做法:

1.将原料除黄油外全部倒入容器中(酵母和食盐不要直接接触,盐会杀死酵母)

2.像洗衣羊癫疯会不会容易的发作?服似的用手揉搓至具有薄弱的薄膜时,加入切成小块的黄油

3.继续揉搓加摔打面团至扩展阶段(用刮板切一块面团,用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时)

4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可,约60分钟

5.将发酵好的面团分成20份,松弛15分钟

6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的癫痫病重点医院有哪些长条状,对折一下

7.左手食指按住对折的一头,右手向外搓至面条上劲

8.同时提起搓好的面条,因为第7步面条以搓至上劲,提起后会旋转拧在一起,最后将右边套进左边的洞中即可

9.依次将面条拧成麻花状,放置在不粘的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵(约40分钟,烤箱底部放碗沸水)

10.麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可

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11.在烧制五成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅

12.小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可

制作时的四个注意事项:

一.也可以使用普通面粉,家庭制作时建议个头做的稍小一些,这样既缩短炸制时间也省油

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二.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙,因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀,影响饱满的外观

三.油炸时不要油温过热,否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透

四.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅,热油会使压平的底部慢慢膨胀起来

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