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卤素鸡

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-08-09

材料:素鸡2个

配料:葱1根,姜4片,花椒1小撮,八角一颗,干红辣椒5个,卤水汁3大勺,白糖1大勺,花雕酒2勺。

西安癫痫病公立医院做法:

1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。

2.不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎。

3.煎至两面微黄即可夹出待用。要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。

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4.锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放葱、姜花椒、八角煸炒至香。

5.加入足够多的开水,在加入卤水汁3大勺,白糖1大勺,花雕酒2勺,煮开后放入素鸡。

6.大火煮开后,中小火卤怎样治疗癫痫病能治好煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。

小贴士:

卤素鸡,花椒、八角一定不可缺,淡淡的肉味全靠它们了。

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卤煮一开始就要加足水量,让素鸡喝足调味料汁,最后收汁要浓,素鸡的味道也就浓。

我用的李锦记瓶装卤水汁,味道收浓后很好,所以也就不用放盐,糖可以多放点,提鲜。

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