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酱鸭的做法酱鸭怎么做

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-07-23

光鸭去毛洗净,准备姜片,香葱段,八角,陈皮。

锅内温水下鸭子,煮至起泡沫,捞起鸭子用凉水冲净干净,控干水份。

西安癫痫病治疗方法内起少量的油,放入姜片,香葱,鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油,途中葱炸到有些金黄色就要捞出来了不然会有糊味。

锅内放凉水,倒入所有的调味料及香料,姜块,,我放的冰糖少量。大火烧开后转小火慢慢炖,约一个半小时。收汁后放入冰箱南昌癫痫病哪个医院好一小时取出斩件食用(我现在才想起自己没放冰箱呢)。

1. 光鸭用开水汆一下,去净血秽,鸭腹内壁用盐15克擦匀,使其入味;
2. 鸭入锅后,要改小火,不能大开,一是为了使鸭子熟透,二是不使鸭子破皮,保持鸭皮完整。煮鸭陇南癫痫病医院时,汤要淹没鸭子,不满可加开水,并经常翻动鸭身,熟透入味;
3. 鸭子捞出后,冷却后再切,保持鸭形完整。

此菜色泽紫红,鲜、香、肥、嫩,咸甜适口。

此菜是上海传统名菜。

鸭属脊椎动物门,南宁治疗癫痫权威医院鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。 鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。 人们常言“鸡 ...

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