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【浓汤香辣肉丸】浓汤香辣肉丸的做法_浓汤香辣肉丸怎么做

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-06-06

  浓汤香辣肉丸的汤汁非常的浓郁,肉丸鲜香Q弹,做法很容易上手,这样的一道下饭菜,配最好,当然爱吃辣的也可以直接吃或者里面放上面条。

  浓汤香辣肉丸

  原料:

  猪肉馅约400克、高汤或者清水1碗

  调料1:

  葱末1.5大勺、姜末1小勺、盐1小勺、玉溪市癫痫病的治疗费用是多少生抽酱油1大勺、鸡精适量、五香粉1小勺、料1/2大勺、干淀粉1大勺、液1个、清水适量

  调料2:

  郫县豆瓣酱2大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、生抽酱油1/2大勺、鸡精适量、白糖1小勺、料酒1/2小勺、盐1/3小勺、香菜末适量

  做法:

  1.肉馅放较大容器中,加鸡蛋和料酒沿一个方向搅匀。

  2.再加入适量清水调整肉馅的稠度。

  3.继续沿着一个方向搅至粘稠上劲。

  4.放入调料济南治疗癫痫病医院有哪些1中的葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉,继续沿着一个方向搅拌均匀。

  5.再放入干淀粉。

  6.继续沿着相同方向搅匀至肉馅粘稠。

  7.锅中坐水,烧至温热,锅底有气泡出现时,然后关火。

  8.手上蘸点凉水,取适量肉馅挤成丸子。

  9.放入锅中。

  10.然后开火,水开后煮约5分钟,至肉丸定型后,将肉丸捞出备用。

  11.把郫县豆瓣酱剁碎备用。

  12.炒锅倒油烧至5成热,放入调料2中的葱姜末爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出继发性癫痫病有哪些原因红油,烹入少许料酒,加入酱油、糖炒匀。

  13.倒入高汤或者清水大火煮滚。

  14.然后倒入肉丸,用小火煮约15分钟(根据肉丸的大小增减时间),至肉丸熟透。

  15.最后加盐和鸡精调味,起锅前加入香菜末增香即可。

  贴心提示:

  要想丸子好吃很大程度取决于肉馅上劲的程度,太过松散的肉馅做好的丸子也松散不实,口感也不够弹,要想使肉馅尽快上劲直接下手搅是最好的方法,然后再将肉馅摔打20多下,这样处理好的肉馅做出的丸子口感殷实也筋道。

  中医治疗癫痫方法在搅拌时,应使肉馅顺一个方向进行机械运动,这是强迫肉馅吃水,由于水分子的排列是有方向的,故搅拌时也要朝一个方向,切不可来回搅拌或搅搅停停,一定要一气呵成。

  将所有丸子生坯都做好放入温水中,再开火一起煮,可使每个丸子受热均匀,同时熟透。

  郫县豆瓣酱在使用前剁碎,能更好的挥发香味,使成菜达到最佳口味。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的浓汤香辣肉丸,直接吃和配米饭味道都非常不错。

 

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