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四川名菜辣子鸡_四川名菜辣子鸡的做法川菜菜谱

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-05-20

14年的第一篇博文来个红火的吧

应该算是四川名菜了

基本的去川菜餐厅必点的啊

满满的红红的辣椒然后在里面找鸡肉吃啊

自己做的辣椒少了点,不过还是很够味的

加上炸的外酥里嫩的鸡肉块

麻辣过瘾红火啊

而且这颜色看着喜庆特别适合做年菜哦

四川名菜辣子鸡

材料:3只,葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒,香叶,八角,食用油,酱油,料酒,盐,白糖,芝麻

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四川名菜辣子鸡的做法

1、鸡腿洗净去骨,肉切小块

2、葱姜切丝,蒜剥好备用

3、切好的鸡肉粒加入葱姜丝,酱油,料酒,盐,一点白糖腌制30分钟

4、干红辣椒切断,其他香料备用

5、锅里放油,七八成热时放入鸡肉炸

6、中小火炸至断生微黄捞出

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7、锅里油继续烧热,中大火继续放入鸡块炸至表面金黄

8、锅里留底油,油温后放入花椒煸炒出香味

9、加入干辣椒,八角香叶和葱姜蒜煸炒

10、放入扎好的鸡肉块

11、加入一勺料酒,此时可以根据咸淡适当的加盐,不过盐最好在腌制的时候一次加足

12、最后撒上芝麻拌炒均匀即可

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美食小提示

1、盐最好在前面腌制的过程中一次加足,以便可以更好的入味,糖只要放一点点提味即可

2、鸡块炸至两次的话会使鸡肉的口感更好,外酥里嫩,当然炸制的时间也不要过长,以防鸡肉口感变老

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关键词:

鸡腿蘑的营养价值

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