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助你排毒的8种食物之五:蛋类_排毒养颜食疗

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-05-18

蛋类包括家禽蛋和鸟类蛋两类。家禽蛋主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等;鸟类蛋主要有鹌鹑蛋、鸽蛋等。而鸡蛋与鸭蛋是产量最大、食用最普遍的蛋类。

各种禽蛋的结构十分相似。蛋主要由三部分组成:蛋壳、蛋清、蛋黄。蛋的重量随家禽的品种、年龄、饲养条件的不同丽有所不同。一般鸡蛋重4075克;鸭蛋重60~1 0()克;鹅蛋重”100~180克。以鸡蛋为例,鸡蛋平均重50克,蛋壳重量占全蛋的】1%6蛋壳表药物治疗癫痫病的效果怎么样面布满一层约为15~65微米的胶质薄膜,此胶质薄膜叫做外蛋壳膜。壳的内面紧贴一层厚约70微米的角质膜,此角质膜叫做壳内膜。蛋清看起来好像是混在一起的,其实可以分为数层,主要包括两层:外层为中等黏度的稀薄蛋白,内层为包围在蛋黄周围的胶质冻样的浓厚蛋白。整个蛋黄为一种透明的乳剂,叫做蛋黄液。蛋黄外面被一层弹性很强的透明薄膜包围着,这层薄膜叫做蛋黄膜。位于蛋的中心呈球形的蛋黄,通过两条韧带固定在蛋的中心。在蛋黄的中央,有一块极细小的、颜色较淡的北京羊癫疯专科医院哪家好物质,这就是胚胎。

蛋类所含的蛋白质,无论在蛋清的中还是在蛋黄中的,都含有人所必需的8种氨基酸。而且比例适合人体的需要,吸收率达95%以上。国际上用氨基酸评分来判断蛋白质的生理价值,结果表明鸡蛋的得分是100分,被称为完全蛋白质。

鸡蛋所含的脂肪58%,是不饱和脂肪酸,容易被人体消化和吸收。鸡蛋中的脂肪呈乳化状态存在于蛋黄中,平时我们吃的咸鸭蛋的蛋黄中的油状物,就是脂肪。

在蛋黄开封哪家医院治疗癫痫病脂肪中,一半是卵磷脂、卵黄素和。这三种物质对人的神经系统的发育有着很大的好处,是儿童和青少年生长发育所需要的物质。

蛋黄中含有很高的胆圃醇,一个鸡蛋黄中约含有220毫克胆固醇,高胆固醇会导致、、等。但不必害怕,因为蛋黄中同时含有十分丰富的卵磷脂,它是一种强乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,从而有利于脂类透过血管壁为组织所利用,使血中的胆固醇大量减少。

蛋类的营养成分,除维生素c外,其小儿癫痫病专科医院他营养su的含量也相当丰富、全面,是平衡膳食的首选食物。各种蛋类的营养价值不多,其中鹌鹑蛋营养素的含量更为合理一些。

蛋的化学成分取决于家禽的种类、饲养条件和产卵时问。下表为不同禽蛋的主要营养成分:不同禽蛋的营养成分(%)
 

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