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三丝扁鱼的做法_家常菜_

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-05-18

菜系及功能:

三丝扁鱼选料:扁鱼1~2条(约500克),香葱葱白25克,青甜椒35克,熟火腿、瘦肉(或用红肠)50克。

调料:黄酒2匙,姜片、原棵葱、细盐、味精各适量,猪油35癫痫病发作好治吗克,40°生粉1匙。

三丝扁鱼的做法

1.将扁鱼去鳞、腮,在右侧开一刀口,挖除内脏,剪掉除尾鳍外的其他鳍,里外冲洗干净。将葱白、火腿和去籽批去白筋肉的青椒,分别切成长4厘米、似火柴梗粗的丝。

2.把扁鱼右侧(开过刀口的一儿童癫痫大发作症状侧)向下,放在鱼盆中,放上姜片、原葱;淋上少许猪油、撒细盐、黄酒,上笼用大火猛汽蒸约10分钟至鱼眼突出即熟,去掉葱姜,滗去鱼汁,将鱼移入盆中。净锅内放猪油葱丝煸香,即下蒸鱼原汁,加味精、鲜汤适量,放青椒丝、火腿丝烧沸,下水生粉勾流利芡,淋油上光,浇在鱼身上即成。

特点:色彩美观,滑嫩鲜美。南宁看癫痫专业的医院p>

关键:

1.最好用活鱼,而且鱼内腔特别要洗净去腥。

2.蒸至断生即可,不可过熟,否则肉质粗老。

白鱼的营养价值

白鱼来宾癫痫病治疗贵吗鲜品可食部分每100克含水分68.6克,蛋白质22.7克,脂肪5克,糖类4.1克,维生素B1 0.05毫克,维生素Bz0.02毫克,维生素E 0.27毫克,钾375毫克,钠48.3毫克,钙27毫克,镁14毫克,铁0.6毫克,锰0.04毫克,锌1.32毫克,铜0.06毫克,磷192毫克...

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