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(1)柠檬吐司_柠檬吐司的做法面包

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-05-17

依然是我的天然酵母系列,做了好吃的柠檬酱,实在是喜欢它的味道,想来一个柠香十足的也会很好吃的,就动手做了这款面包。

本来只想用天然酵母作酵头改善面包组织,不想冷藏发酵来着,要降低微酸的回味。突出柠檬的清香。不过人来疯跑出去玩,大晚上才回来,实在熬不起夜,打好面团,丢到冰箱里面发酵了。

面包的微酸果然有点压制了柠檬的清香。

不过面包入口浓浓的奶香。越吃越香的感觉,味道还不错。下次一定不济南看癫痫病专科医院敢偷懒

天然酵母系列——柠檬吐司

天然酵母酵头:高粉280g,天然酵母140g,牛奶160g

做法:以上混合12小时

面团原料:高筋面粉250g,奶粉30g,盐7g,太古细沙糖60g,炼乳54g,蛋白65g,水30-45g(根据面团状况添加),燕子酵母1小勺,总统无盐黄油60g,柠檬皮适量

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柠檬吐司的做法

1.以上所有混合,用面包机揉面40分钟,至完全。

2室温放置至30分钟,放入冰箱冷藏12-24小时。

3.取出面包恢复室温40-60分钟。

4.等份6份,滚圆松弛15分钟。

5.擀卷两次,放土司盒内发酵至8-9分。

7.预热烤箱18信阳市癫痫病治疗官网0摄氏度10分钟。

8.表面刷蛋液。

9.放入烤箱下层,180摄氏度40分钟。 

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