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健康小技巧 做菜勾芡更护胃

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2019-02-11

一般的菜肴,其汤比菜味浓,而且汤中还有许多无机盐、(维生品)等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上,减少食物中营养素的损失。 特别值得一提的是,勾过芡的菜适合有的人吃。因为淀粉是由多个葡萄(葡萄食品)糖分子缩合而成的多糖聚合物,它可与胃酸作用开封市癫痫病医院在线免费咨询,形成胶状液,附在胃壁上,形成一层保护膜,防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激,保护胃黏膜。

一般来说,勾芡要掌握好时间,应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则易使菜受热时间长,失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油(油食品)河池癫痫医院哪个好不能太多,否则芡汁不易黏在原料上。三是菜肴汤汁要适当,汤汁过多或过少,会造成芡汁过稀或过稠,影响菜的质量。 勾芡用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等,这些淀粉对人体健康(健康食品)是绝对安全的,可以放心食用。由于淀粉吸湿性较强,容易烟台癫痫病什么医院好发生霉变,霉变后千万不要食用,其中会产生一种可导致肝癌的黄曲霉素。

另外,有些菜是不需勾芡的,如口味清爽的菜(如炒豆芽),含胶原蛋白(胶原蛋白食品)较多的菜(如红烧蹄筋),需加入酱、糖的菜(如酱汁鱼),含淀粉较多的菜(如炒土山东省癫痫专科医院豆丝)等。

做菜勾芡更护胃,相信还有很多人不知道这个技巧,只需要养成一个小习惯,你会发现吃得更加健康。以上建议希望对你有所启示,下次做菜,可以有选择得进行勾芡,好好保护食物的营养,吃起来会更加健康。

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