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腊味,煮30分钟以上

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2018-07-16

  临近春节,腊肉、香肠等充满年味儿的食品格外受人青睐。不过,近日,四川省工商系统发布检测报告:多批次腊肉食品不合格,酸价超标。

  什么是酸价超标呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《生命时报》记者,酸价是表示脂肪水解程度吕梁羊羔疯临床治疗方法的指标,它反映了腊肉酸败的状况。一般来说,酸价越小,说明腊肉脂肪的质量越好,新鲜度也好。

  除了酸价可能超标外,腊味食品还存在亚硝酸盐超标、微生物超标、脂肪氧化和苯并芘超标的隐患。腊味食品一般都会加入亚硝酸盐,主要是为了让腊味颜色鲜红亮丽,但有些癫痫病治疗医院排名企业过量添加,会增加致癌风险;还有些腊味因加工储存不当,导致微生物超标,甚至霉变;腊味食品在加工和储存过程中,脂肪容易发生氧化,产生哈喇味,同时产生醛类和酮类等有害化学物,长期食用有害健康;如果是熏制的腊味,还可能导致苯丙芘超标。而且,腊味高脂高盐,也基本不含维生素等唐山羊癫疯治疗医院营养素,营养价值着实不高。所以,就算好吃也不要多吃,尤其是高血压高血脂患者要少吃。

  当然,作为过年的代表美食,腊味食品也是可以适当品尝的。不过记得吃的时候一定要多放水,多煮。水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。煮的时间长一点更好张家口羊羔疯早期如何治疗,每次不要低于30分钟。

  另外,选购时也要格外注意。首先,注意包装完整度,没有漏气或胀袋,颜色不过于红亮。其次,表面应干燥,坚韧有弹性,指压后无明显凹痕。最后,要闻气味。闻起来有哈喇味、酸味、霉味的腊味食品不要买。▲

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