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香酥开花蚕豆的做法香酥开花蚕豆怎么做

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2018-06-29

材料:蚕豆200克 盐10克 花椒粉1克 五香粉2克 胡椒粉1克 砂糖10克 辣椒粉、适量

做法:

1.将蚕豆洗净后,提前一晚浸入水中,

2.接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀片横竖各拉一刀,晾干后备用

3.另起一锅做热后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆<新乡市看癫痫病的专科医院在哪里/p>

4.期间可用铲子不时翻拌一下,以使加热的更加均匀

5.蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大,再由大至小的泡泡(蒸发的水份),颜色渐深

6.用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出晾凉

7.将沥干油分,晾凉的蚕豆放入保鲜袋中

8.加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐

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9.封住保鲜袋的口,上下摇晃至调味料均匀即可食用

制作时需注意的小窍门:

一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理,这样做出的成品才没有豆腥味,口感才更为香酥

二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份,所以要在凉油时就下锅炸制,这样即炸制的更为彻底,也不会出现油花四溅

三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一通化治疗癫痫病的医院下,若发出清脆的声音时,即可捞出沥干油份,晾凉后加入调味料即可

 

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