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黄油小卷餐包的家常做法_黄油小卷餐包怎么做好吃

作者: 家常菜谱辣   来源家常菜谱辣    发布时间2018-06-01

编辑:小菜

介绍

高粉(中种)175g 25g 水(中种)95g 高粉45g 酵母粉(中种)2.5g 低粉30g 盐3g 白砂糖35g 蛋液50g 蛋液(刷面)少许

小卷的做法步骤:

1.中种材料(水、和酵母北京羊癫疯是怎么治疗的粉)放入机内启动一个和面程序。

 

2.和好的中种面团取出,盖上保鲜膜放置在温暖的地方发酵至3倍大。

 

3.天气太热,约3个小时就完成发酵了。

 

4.把中种撕成小块,其他主面团材料除黄油外一起放入内,启动一个揉面程序。

 

武汉看癫痫病专科医院t: 2em; text-align: left;">5.揉面程序完成后加入25克黄油,再次启动揉面程序,把面团揉至扩展阶段,然后静置发酵。

 

6.发酵好的主面团在中间戳个洞,面团不回缩说明发酵好了,取出后用手按压排出大气泡。

 

7.再把面团分成9等份。

 

8.取一个面团,用擀面棍擀成椭圆形。

 

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9.翻面,把面团的两边往中间对折,捏紧。

 

10.搓成长的像水滴形的面团,静置5分钟。

 

11.5分钟后取一个面团,用擀米棍把面团擀长,末端处理边拉长边用擀面棍顺着擀下来,然后自上往下卷起。

 

12.同样步骤依次把九个面团做好放入烤盘内二次发酵。

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13.二发后的面团明显膨胀了一倍后,预热5分钟,用蛋液刷面,170度20-25分钟即可出炉。

 

14.成品图。

 

15.成品图。

 

16.成品图。

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